亚的斯亚贝巴：一场与埃塞俄比亚薄饼套餐的味觉奇遇 前言：为什么是埃塞俄比亚？🙇

如果你问一个旅行者： “非洲哪里最适合美食探险？？

”大多数人会想到摩洛哥的塔吉锅、南。

非的烤肉，或是肯尼亚的烤肉串，但很少有人会提到埃塞俄比亚——这个东非高原上的古。

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老国度。

我第一次踏上埃塞俄比亚的土地时，心里充满了好奇和一丝忐忑，作为一个美食爱好者，，我听说过埃塞俄比亚的“因，吉拉”（Injera）——那👳种像海绵一样、酸酸软软的，薄饼，，但真正尝到它时、我才意识到，这不仅仅是一种食物，更是一种生活方式。

在埃塞俄比亚的首都亚的斯亚贝巴， 我，花了。一周时间， 专门探，索“埃塞俄比亚薄饼套餐”——这道被当地人称为“Beyaynetu”或“Tibs”的美食，我想用最真实的😲经历，带你走进这场味觉奇遇。

第一章： 初识因吉拉——一块酸酸的“海绵” 因吉拉是什么？因，吉拉。

是埃塞俄比亚的国民主食，一种用苔麸（Teff）面粉发酵后制成的薄饼，苔麸是一种，古老的谷物，富、含铁、和钙，是埃塞俄比亚人的主要能量来源。

我第一次见到因吉拉时，完全被它的外观震撼了——它像一🕴块巨大的、灰褐色的海绵，表面布满了细小的气孔， 摸起来软软的、黏黏，的，，闻起来有一股淡淡的酸味，，说实话，第一眼看上去，它并，不太像“美食”。 但当地人告诉我：“别被它的外表骗💨了，因吉拉是埃塞俄比亚的灵魂。 ”

如何吃因吉拉？？ 吃因吉拉的方🚅式非常独特、通常，因吉拉会铺在一个大圆盘上， 上面堆满了、各种炖菜、咖喱、沙拉和肉酱，吃的时候，你不需要刀叉，，而是用手撕下一小块因吉拉，，用它来夹取上面的菜肴、然后送入口中。 第一次尝试时，我完全不知所措，我的当，地朋友麦瑟蕾特（Mesele）笑着示范给我看：“撕下一小块，，像勺子一样卷起来，然后夹取一些肉酱，，送到嘴里，，记住，不要咬太大口，要慢慢咀嚼，感受因吉拉的酸味和菜肴的香味融合在、一、起。 ” 我试了几次，终于成功了， 那一、刻、我感受到了一种奇妙的味觉平衡——因吉拉的酸味和微甜，与炖菜的咸香、辣味完美融合，像是在舌尖上跳起了舞。

第二。章：薄饼套餐的核心——Beyaynetu与Tibs Beyaynetu：素食者的天堂

Beyaynetu是埃塞俄比亚薄饼套餐中最经典的素食版本，它通常包含多、种。蔬菜炖菜，，如： ✈ Misir Wot（红扁豆咖喱）：用红扁豆、洋葱、大蒜和埃塞俄比亚特有的香料“Berbere”炖制而成，味道浓郁微辣。

Shiro（鹰嘴豆泥）：：用鹰。

嘴。豆粉和洋葱、大蒜、姜黄炖制，口感绵密，像浓汤一样。

Gomen（羽衣甘蓝）：用羽衣。甘蓝、洋葱和香料炒制，清爽微苦，能中和咖喱的浓郁。

Alicha（土豆胡萝卜炖菜）：：用土豆、胡萝卜和姜、黄。炖制，味道温和，适合不喜辣的人。 在亚的斯亚贝巴的“Yod Abyssinia”餐厅， 我第一次品，尝了，正宗的Beyaynetu，那天晚上，，餐，厅里弥漫着香料和烤肉的味道，，墙上挂着埃塞俄比亚传统的宗教画、穿着白色传统服装的服务员端着巨大的圆盘走来，走去。

我点了一份Beyaynetu、圆盘上铺满了因吉拉，上面堆满了。各种、颜色的蔬菜炖菜： 红色的Misir Wot、黄色的Shiro、绿色的Gomen、橙、色的Alicha……像一幅色彩斑斓的画，，我用手撕下一块因吉拉， 夹起一些Misir Wot、送入口中——酸、辣、咸、甜，各种味道在口中爆炸开来，，让我瞬间爱上了这种吃法。Tibs：肉食、者的狂，欢 如果你是无、肉不👿欢，的。人，那么Tibs绝对是你的不二、之选🧠，Tibs是一种用牛肉、羊肉或鸡肉，加上洋葱、青椒、大蒜和Berbere香料快速炒制的菜肴➿，，它通常和因、吉，拉、一起上桌，也可以搭配、面。包、或米饭。。

在亚的斯亚贝巴的“Lalibela Restaurant”、我尝到了此生最难忘的Tibs，那天，我点了一份“Keye Tibs”（辣味牛肉Tibs），，服务员端上🍏来时，，我闻、到，了一股浓郁的烤肉香和香🎚料的混合味道、牛肉被切成小块，，和洋葱、青椒一起炒得微微焦，黄，表面覆盖着一层深红色的Berbere酱汁。

我撕下一块因吉拉， 夹起一块牛肉，送入口中——牛肉外焦里嫩，酱汁的辣味，和酸。味完美平衡，洋葱的甜味和青椒的清香交织在一起，让我忍不🧢住连吃了好、几口，，要知道，我平时并不是一个✝能吃辣的人，但那天，，我竟然把🎓一整盘Tibs全部吃完了。 第三章：：实用指南——如何点餐、用餐和避开“陷阱”

如何、点餐？ 在埃塞俄比亚餐🏧厅， 点餐其🛣实非常简单，如果你是第一次尝试，，我建议按以😔下步骤来：

1、选择餐厅：亚的斯亚贝巴有很多提供传统埃塞俄比亚菜肴的。

餐厅，如“Yod Abyssinia”、“Lalibela”、“Kategna”等，这些餐厅通常有英文菜单，，服务员也能说一些英语。

2、确定、人。

数： 因吉拉套餐通常是大份的，，适合2-3人分享，如果你是独自旅行，可以点一份“个人。

份”的套、餐，通常包含一小块因吉。

拉和、几种，菜，肴。

3、选择口味：如果你不确定自己喜欢什么， 可以点一份“混合套餐”（Mixed Platter）， 里面既有素食的Beyaynetu，也有肉类的Tibs，可以一次尝到多种味道。4、询问🚓辣度：埃塞俄比亚菜肴普遍偏辣、尤其是含有Berbere香料的菜肴，如果你🏒不喜辣，可以告诉服，务，员“少放Berbere”或“不辣”。

如何用餐？用餐礼仪在埃塞俄比亚非常重要，尤其是吃因吉拉时： 只用右手：：在埃塞俄比亚文化中，左手被视为“不洁”，所以吃因吉拉时，一定要用右手撕饼、夹菜。

不要用嘴吹食物：埃塞俄比亚人认为，，用嘴吹食物是不礼貌的， 因为会“污染”食物，如果食物太烫， 可以等它自然冷却。不要用盘子：因吉拉套餐通，常。

是放在一个大圆盘上的， 大家围在一起吃、如果你一个人吃，可以要求服务员给你一个单独的盘子。

避。

开“陷阱”

虽然埃塞俄比亚美食非常美味、但也有一些“陷阱”需要新手注、意： 因🤱吉拉的酸味：不是所有人都能接受。因吉拉的酸味，如果你不喜欢酸味，可以先尝一小口，如果觉得太酸， 可，以、要、求服务员换一种“不酸”的因、吉拉，不过， 正宗的因吉拉一定是酸的，这是它独特的风味。。

辣度：如前所述，埃塞俄比亚菜肴普遍偏。辣，如、果、你。不喜辣，一定要提前，和服务员沟通。

卫生➖问题：在街头小吃摊或小店，因吉拉可能会暴露在空气中，容易滋生细菌、建议选择卫生条件较好的餐厅， 或者观察一下当地人是否常去。 第四章：我的实战经验——一周美食之旅 第一天：：初尝Beyaynetu

地点：Yod Abyssinia餐厅

价格：约200比。

尔（约合人民币25元） 推📄荐指，数：：★★★★★ 那天晚上，我和当地朋友麦瑟蕾特一起去了Yod Abyssinia，餐厅的环境非常棒， 有现场传统音乐和舞蹈表演，我们点了一份Beyaynetu和一份Keye Tibs，，还点了👼一壶“Tej”（埃塞俄比亚蜂蜜酒）。

第。一次吃因吉拉时，🚗我🎃有点紧张，但麦瑟蕾特耐心地教我怎么撕饼、怎么夹菜，我尝。了、一口Misir Wot， 酸辣的味道让我忍不住咳嗽😊了几声，，但很快，，我就爱上了这种独特的风味，特别是Shiro，绵密的鹰嘴、豆泥。配上因吉拉的酸味，简直是绝配。

第二天：街头小吃探险

地点： Merkato市场

价格：：约50比尔（约合人民币6元）

推荐指数：★★★☆☆ 第二天，我决定去亚的斯亚🕹贝巴最大的市场——Merkato、体验一下街头小吃，在市场的一个角落，，我看到了一个卖因吉拉的小摊，，摊主是一个头。发。花白的老人， 他的因吉拉看起来比餐厅里的更粗🥟糙， 但价格便宜得多。

我买了一份“Kitfo”（生牛肉拌香料），，配上一小块因吉拉，Kitfo是埃塞俄比亚的一道传统菜肴，