巴厘岛美食游：从一碗印尼炒饭开始的，味、觉奇遇 如果你问我，巴厘岛最值得、体，验的是什么？我会毫不犹豫地回答：不。是网红🤓秋千😆， 不是悬崖酒店，而是一碗热气腾腾的印尼炒饭、这碗看似普通的街边美食，承载着印尼千年的饮食，智。

慧，，也藏着巴厘岛最真实的人间烟火。。

文章配图

作为一个第一次去巴厘岛的美食爱好者，我在出发前做了大量功课，但真正踏上、这。

片，土地后。

才。

发现，，最地道的印尼炒饭不📇在米其林餐厅，，而在凌晨四点的路边摊、在乌布市场的铁锅前👿、在本地人排、队的。苍蝇馆子里，以下是我亲身体验后😫总结的美食攻略、希望能帮你用一碗炒饭打开巴厘岛的正确方式。

印。尼、炒饭入门：为什么它值得你专门去，一，趟

印尼炒饭在印尼语中叫“Nasi Goreng”、字面意思是“炒饭”， 🔸但它绝不是我们印象中简单的蛋炒饭，真、正的印尼炒饭，，是用甜酱油、虾酱、辣椒、大蒜、红葱头等十。

几。种调料爆炒而成，，🐚米饭粒粒分明，酱香浓郁，，带着微辣回。甘。

我第一次在🐩库塔海滩附近的小摊上吃到时，，差点感动到哭——原来炒饭可以这么有层次感！！第一口是甜酱油的醇、厚、紧接着虾酱的鲜味在舌尖炸开🤶、最后辣椒的微辣慢慢涌上来，配上脆脆的虾片和半熟煎蛋，简直是味蕾的狂欢。

印尼炒饭的🛒灵魂在于“Kecap Manis”——一种甜酱油， 由大豆发酵后加入棕🛀榈糖制成、甜咸平衡，黏稠如蜜，，这种调料在印尼家家必。备，就像我们的、老抽一样普遍，Terasi（虾酱）也是关键，它让炒。

饭有了独特的海味。

巴，厘岛寻味地图：5家我亲测的炒饭宝藏店

1. 库塔海滩： Warung Nasi Goreng Bu Oki 地址：：Jl. Pantai Kuta, Kuta 这家店藏在。库塔，海滩后面的小巷子里，看起来就是普通的路边摊，但，每、天。

下午4点开始就排，长队，老板Oki阿姨🦏50多岁，，炒了30年炒饭，，铁锅都炒出了包浆、我点了最基础的“Nasi Goreng Spesial”（特制炒饭），，价格。约15,000印尼盾（约人民币7元）。。 炒饭端上来时还在滋滋冒油，，上面铺着煎蛋和虾片， 配了一碟小辣椒和黄瓜， 第一口下去， 甜酱油的味道恰到好处、米饭粒粒分明，虾酱的味道若隐若现， 不会太冲，最惊。艳。

的是炒饭里加了炸猪皮， 酥脆的口感让整碗饭有了层次感。

小贴士：这家店下午4点才开🏰始营业，建议早点去、排，队、可以要求加一个“Telur Ceplok”（煎蛋）或“Ayam Goreng”（炸鸡），价、格。都。很便宜。2. 乌布市场😏：Ibu Oka Babi Guling 地址：Jl. Tegal Sari No.2, Ubud 虽然这家店以烤乳猪闻名、但他们的印尼炒饭同样出色， 乌布是巴厘岛的文化中心，这里的炒饭更注重香料的使用，我点了一份“Nasi Goreng Ibu Oka”，，价格约25,000印尼盾。。

炒饭里加了大量的红葱头和蒜头，，香气、扑鼻，最特别的是他们用了“Bumbu Bali”（巴厘岛香料酱）、其中包含姜黄、南姜、香茅等，让、炒。

饭、呈现出淡淡的金黄色，吃起来有股清新的草药味， 配菜是烤乳猪的😓脆皮和肉，，酥脆的猪皮配上软糯的米饭，简直是天作之合。

小贴士：乌布市场游客较多，建议上午11点前或下午3点后去，避开用餐🚛高峰，，可以点一杯“Es Campur”（印尼水果冰）搭配，解辣又清爽。

3. 水明漾：：Warung Kecil

地址：：Jl. Laksmana No. 22, Seminyak

水明漾是巴厘岛的时尚区，这家Warung Kecil走的是精致路线，店面不大，，但装修很有设计感，老板是年轻的印尼厨师，，曾在澳洲学♊艺，，我点了一份“Nasi Goreng Kecil”（小份），价格约35,000印尼盾。。 这里的炒饭更符合西方人的口味，甜酱油用得比较克制，但增加了更多蔬菜、如胡萝。卜、青豆、玉米粒，还加了芝麻，😕最特别的是上面撒了炸洋葱丝和松子、口感丰富，虽然不够“地道”，但胜在清爽健康。

小贴士：这家店适合吃不惯重口味的朋友，，或者作为第一站试水，可以搭配他们的“Gado-Gado”（印尼沙拉），用花生酱拌的蔬菜很开胃。 4. 金巴兰🕷海滩：Warung Makan Bu Kris

地址：Jl. Pantai Jimbaran, Jimbaran 金巴兰海滩以海鲜闻名，但这家的印尼炒饭👮让我印象深刻，店就在海滩边上，可以一边看日落一边吃、我点了一份“Nasi Goreng Seafood”（海鲜炒饭）， 价，格。约40,000印尼盾。

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炒饭里加了大量的虾、鱿鱼和青口贝，海鲜的鲜味和甜酱油完美融合、最绝的是他们用了“Sambal Terasi”（虾酱辣椒酱），辣味十足， 🔃但不会盖住海鲜的味道，配菜是烤玉米和烤虾片，，很有巴厘岛特色。。🛀

小贴士：建议傍晚去，，可以看日落、🍞点餐时可以要求“Pedas”（加辣），他们会给你一碟特制的辣椒酱、记得带湿巾，，吃海鲜容易弄脏手。 5. 圣猴森林公园附近：Warung Nasi Goreng Pak Kumis 地址：：Jl. Monkey Forest, Ubud

这家店在圣猴森林公园入。

口对面，老板Pak Kumis留着标志性的八字胡，炒饭技术一流， 我点了一份“Nasi Goreng Komplit”（全套炒饭），价格约30,000印尼盾。全套炒饭包含煎蛋、炸鸡、虾片、腌黄瓜和辣椒酱，分量很大，炒饭里加了“Petai”（臭豆）、一种印尼特有的豆类， 味道有点像榴莲，，爱的人很爱，讨厌的人避之不及，我一开始不太习惯、但吃了几口就上瘾了，那种独特的香气让整碗炒饭有了灵魂。

小贴士：可以要求不。

要臭豆、但，建。议，尝试，一，次、吃完可以去对面的圣猴森林公园逛逛， 但、注，意，保管好随身物、品，猴子很调皮。

从，零、开、始： 手把手教你点一份地道的印尼炒饭

很多初学者到了印尼、炒、饭，店前会不知所措、菜单上密密麻麻的印尼文让人头大，别担心，记住以下几，个关键词就够了：

Nasi Goreng：印尼炒饭， 这是基础款

Spesial：：特制，通常会有更多配，菜

Seafood：海鲜、会加虾、鱿鱼等 Ayam： 鸡肉 Sapi：牛。

肉

Kambing： 羊肉

Telur：鸡蛋

Pedas：辣的 Tidak Pedas：不辣的

点，餐时，可以这样说： “Saya mau Nasi Goreng Spesial, telur ceplok, pedas.”（我要一份特。

制、炒饭，，煎蛋、辣🙈的。 ） 配菜选择： Kerupuk：虾片，几乎每份炒饭都会配 Acar：腌黄瓜和胡萝卜，解腻

Sambal：辣。椒。酱，可以要求单独上 Bawang Goreng：炸洋葱、增加📄香味

饮品搭配： Es Teh Manis：甜冰茶、最解辣

Es Jeruk：冰橙汁、清爽 Es Campur：印尼水果冰，，内容丰富

Bintang Beer：：印尼啤酒，适合配辣炒饭

进阶指南：如、何、判，断一家炒饭店。是否，正宗

在巴厘岛待了一周后，我总结出几个判断炒饭店是否正宗的🎦小技巧：： 1、看铁锅：：正宗的印尼👁炒饭一定要用铁锅大火爆炒，📩锅底要有厚、厚、的油垢、那是岁月的沉淀，如果用的是不粘锅或平底锅、基本可以pass。2、闻味道：还没进店就能、闻。到甜酱油和虾酱混合的香气，那是印尼炒饭的灵魂，如果，只、闻到普通酱油味，，说明不够正宗。 3、看。

排。

队： 本地人排队的店一定没错，如果一家店全是游客，，那味道很可能已经“改良”过。

4、看价格：：路边摊的印尼炒饭一🗡般在10,000-20,000印尼盾（约人民币5-10元）， 如果超过50,000印尼盾，基本是游客价。。 5、看配菜：正宗的印尼炒饭配菜很简单：煎蛋、虾片、腌黄瓜，如果加了芝士